Forschung

• Lebensmitteltechnologie
• Milchwirtschaft
• Süßwaren
• Getränke
• Prozess- und Produktentwicklung

• Prozessentwicklung in der Schokoladen- und Kakaoverarbeitung
• Einsatz von Milchprodukten in der Süßwarenindustrie
• Technische Produktentwicklung
• Verfahrensoptimierung in der Käsereitechnologie
• Fruchtsaftverarbeitung
• Technische Ausrüstung, Konzeption von Anlagen und Produktionslinien
• Sensorische Untersuchungen und Verbrauchertests als Werkzeuge der Produktentwicklung

• Bearbeitung spezieller Fragestellungen der Lebensmitteltechnologie
• Sensorische Beurteilung von Lebensmitteln
• Beratung und Gutachten

Ausstattung / Untersuchungsmöglichkeiten

• Technikumsausstattung zur Herstellung von
  • diversen Käsesorten und Molkereiprodukten
  • wärmebehandelten, konzentrierten und getrockneten Produkten
  • Schokoladen
  • Fruchtsäften
  • weiteren Lebensmitteln
• Messtechnische und pysikalisch-chemische Untersuchung relevanter Proben
• Sensorisches Labor zur Geschmacksbeurteilung