Im Rahmen unseres interdisziplinären Projektseminars haben die Studierenden des FCE zwei Kindergärten besucht, um das bereits entwickelte, gesundheitsförderliche vegane Snackprodukt aus Hülsenfrüchten an der Zielgruppe zu testen. Dabei wurden das Verhalten und die Reaktionen der Kinder auf das Produkt beobachtet. Des Weiteren wurden die Erzieherinnen zum Produkt befragt, um daraus weitere Schlüsse für die Produktkonzeption zu ziehen. Abschließend wurde die Beliebtheit von verschiedenen Spielen mit landwirtschaftlichem Bezug getestet, um die Präferenzen der Kinder zu berücksichtigen. Insgesamt kann man festhalten, dass der Kindersnack in beiden Kitas bei den Kindern gut angekommen ist.

Um im interdisziplinären Projekt des Food-Chain-Masters die landwirtschaftlichen Hintergründe des entwickelten Produkts, eines gesundheitsförderlichen Snackproduktes für Kinder auf Basis von unter anderem Linsenmehl, kennenzulernen, besuchten die Studierenden den Hof Hübner in Biesenthal. Dort wurde ihnen nach einem kurzen Rundgang über den Hof der Anbau von Linsen genauer erläutert. Anschließend wurde eine mögliche Kooperation mit dem Hof diskutiert. Daraufhin folgte die zweite Station der Exkursion, Globus Natur in Eberswalde, um mögliche Vertriebsmöglichkeiten des Produktes kennenzulernen.

Im Rahmen des interdisziplinären Projektseminars im Master Food Chain Environments wird in diesem Jahr ein gesundheitsförderliches Snackprodukt für Kinder mittels Design Thinking entwickelt. Design Thinking bedeutet, dass die Bedürfnisse der Zielgruppe für das Produkt besonders im Vordergrund stehen. Dazu besuchten unsere Studierenden einen Kindergarten in Neubrandenburg. Dort spielten die Studierenden ein selbst entwickeltes Spiel mit den Kindern und brachten zur Vesper gesundheitsförderliche Snacks wie Obst und Gemüse mit, um die Präferenzen der Kinder herauszufinden. Außerdem wurden Erzieher*innen interviewt und Eltern befragt. Alle Beteiligten hatten großen Spaß am Projekttag "Gesunde Snacks" in der Kita. Betreut wird das Projektseminar ebenfalls interdisziplinär in diesem Jahr von Prof. Dr. Anna Flögel (Diätetik), Prof. Dr. Peter Meurer (Lebensmitteltechnologie) und Prof. Dr. Michael Harth (Agrarwirtschaft). Nun werten unsere Studierende die Kita-Beobachtungen aus. Wir sind gespannt, welches konkrete Produkt es in diesem Jahr am Ende wird.

Nach einem Jahr spannender Projektarbeit haben wir es geschafft: Unser Projekt die Flexiwurscht ist abgeschlossen. Unsere Abschlusspräsentation war ein voller Erfolg!

Wir Studierende des Food Chain Environments Masters haben die letzten 2 Semester damit verbracht in einem interdisziplinären Projekt eine klimafreundliche Rindfleischbratwurst mit Linsenzusatz zu entwickeln. Die Grundidee war es herkömmliche Bratwürste gesünder und nachhaltiger zu gestalten. Begonnen hat alles mit einer Machbarkeitsstudie bei der wir z. B eine Konsument*innen Befragung mit knapp 200 Teilnehmenden durchgeführt und statistisch ausgewertet haben. Auf Basis dieser Daten konnten wir im nächsten Schritt mit der konkreten Produktentwicklung beginnen. Wir haben 5 verschiedene nachhaltigere Bratwurstrezepturen entwickelt, hergestellt und sensorisch untersucht. Die beliebteste Wurst bestand aus ca. 80 % Rindfleisch und 20 % Linsen. Zudem wurden reginonale Kräuter zugesetzt. Sie war echt lecker!

Abgeschlossen wurde das Projekt mit der Erstellung eines Marketingkonzeptes inkl. Produktlogo und dem Slogan „Die Flexiwurscht – Wenn Wurscht dann diese!“

Sogar der NDR hat sich für unsere Entwicklung interessiert und einen Radiobeitrag aufgenommen, den man hier anhören kann...