Lebensmittel sollen gesund sein, gut schmecken und ansprechend aussehen. Und das jeden Tag zu einem bezahlbaren Preis. Lebensmitteltechnolog*innen sorgen dafür, dass aus Erdbeeren ein samtiger Fruchtaufstrich wird, die Schokostreusel im Joghurt knackig bleiben und Verpackungen nicht nur schön aussehen, sondern das Produkt auch über einen längeren Zeitraum frisch halten.

Sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel sind ein Grundbedürfnis in unserer Gesellschaft und müssen den Erwartungen der Verbraucher entsprechen. Vor allem Allergien, Intoleranzen und alternative Lebensformen (z. B. vegan) spielen mehr denn je eine Rolle bei der Entwicklung neuer Produkte. Lebensmitteltechnolog*innen suchen immer neue Antworten auf die Frage, wie Lebensmittel günstig, nachhaltig und im industriellen Maßstab produziert werden können, ohne dabei an Qualität, Geschmack oder Geruch zu verlieren.